香港说的和牛是什么？
和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一。和牛是偶蹄目洞角科动物，日本和牛以黑色为主毛色，在***和腹壁有白斑。
成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重可达700千克以上，是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。
和牛牛排是什么意思？
和牛牛排指的是日本传统和牛肉品种中最优质的一部分——脊肉，一般被称之为日本和牛脊肉或又称神户牛脊肉。和牛肉以其肉质细腻、多汁和口感极佳而著名，而和牛牛排则以其切面细腻均匀、肉质嫩滑、纹理清晰和着食口感绝佳而广受欢迎。
它是高档餐厅中的必点菜品，其价格较其他牛肉类要高昂得多。同时，和牛牛排也是肉质划分中最重要的级别之一，通常分为A5、A4、A3等不同品级，其中A5为最高品级。
日本和牛到底是何方神物？为何这么贵？真的好吃吗？
虽然说牛的品种有那么些许口感的区别，但我保证那些什么听音乐，做马杀鸡之类的对肉质绝对没啥影响。
这么说，和牛吹的最神乎其技的是那大理石一样的脂肪纹路，但实际上，你要是用谷物喂牛，肋排这地方肯定是会有这么几块雪花肉的。
这类雪花肉油润的口感就非常适合烧烤了。
但是...
你觉得和牛和家养谷饲牛差多少价格？
然后你再想，撒了料炭烤，都是差不多模样的雪花肉，口感上能多大区别？
如果有人举办一场世界各地的谷饲牛与和牛的盲品大赛，日本和牛这牌子铁砸你信不？
入秋后，天气渐冷。
和小编最喜欢的，
就是下班之后跑去吃一顿炭火烤肉了！
那一口口烤的酥软的肉肉，
配上热腾腾的炭火盆，
恰到好处的温暖了小编被工作虐了一天的身心。
正所谓：工作虐我千百遍，唯有烤肉是初恋啊！
好诗啊，好诗！
东京都内好吃的肉肉千千万，
但和小编这次精选了性价比超高的烤肉店，
首先来看看什么才算是日本和牛
日本和牛（Wagyu)是当今世界公认的最优质的肉牛品种，其最早也是从雷天号西门塔尔种公牛改良选育出来。因为其肉中的大理石状花纹十分明显又被称为“雪花牛肉”。因为其肉质多汁细嫩，高等级的和牛做到入口即化，也被视为日本的的名片和国宝。
早在2010年前国外媒体就讲日本和牛与“鱼子酱，鹅肝，白松露等列为世界最高级的食材”。足见和牛的地位和珍惜程度。
以名声在外的神户牛肉为例，其实它的出名并非由日本本国推广的而是由1865年来到日本的西方商人发现其肉质鲜美并加以宣传推广，并且是由英国人设立的第一家牛肉商店（这也是因为当时日本社会受佛教的影响，颁布禁令：禁止国民食用肉食。）自此之后神户牛肉成为日本人民的骄傲，喜欢的人多了自然需求量就快速提升，且神户牛从血统到饲养至上市流通都一套严格的程序，且产量很小，自然价格就居高不小，同样的也带动了日本和牛的整体价格，毕竟尝不到正宗的神户牛肉还可以其它和牛代替，哪怕等级稍低，但是依然不影响普通食客对其的喜爱和热衷。
据称已退役的篮球巨星科比（Kobe)的名字就源于其父亲喜爱的神户牛肉，可见神户牛肉吸引人之处，并且得到了科比的光环加持。
介绍到这里，我相信大多数没尝试过日本和牛的朋友都已经为之心动，希望能尝试一下正宗的和牛，笔者对和牛的美味当然是肯定的态度，此处也介绍一点小心得体会：和牛不一定要追求昂贵的A4-A5等级的和牛，一是昂贵而且过油，其实日本一般店里可享用到的和牛即可以令我们大快朵颐，特别是新入门的朋友，可以循序渐进的体会，也许幸福感会更强烈哦。
